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     在參加完4月3日的第31屆北京連鎖加盟展覽會后，國民老公最愛、大腕潘石屹點贊、獲千萬融資、一天賣出2000份的“又卷燒餅”繼續帶領兄弟品牌“燒餅部落”和“海鮮遇上面”進軍中原-第32屆鄭州連鎖加盟展覽會，5月27-28日，中原國際博覽中心，河南及周邊區域的朋友有福啦！與此同時，上海新拍檔餐飲繼續聯手西西木展覽參加下半年11月4日的第33屆北京連鎖加盟展覽會，展位規模也由54平米擴大到72平米的豪華展！至此，上海新拍檔餐飲全年的主要展會合作方都是西西木連鎖加盟展，我們倍感榮幸！專注連鎖展10年，我們是認真的！

關于創始人

    在中國的傳統小吃中，燒餅一直是個用實力說話的角兒。當燒餅遇上酸辣粉、豆腐花時，能當萬能配角；把它單拎出來，又可以做絕對的主角。燒餅就是這樣憑實力紅遍大江南北，是小吃屆屹立不倒的“網紅”！

又卷燒餅創始人楊煜琪、李峰，崇尚“舍得、厚道”的公司文化

     2005年，曾有一款燒餅成為餐飲界的奇跡，單日銷售超過1000張，買餅要排100米長隊，它的名字叫“土掉渣燒餅”，相信很多人都記憶猶新。這款燒餅的創始人叫楊麗萍，土掉渣燒餅紅遍全國后，她拿著輕松賺到的人生第一桶金，走上了餐飲創業路。

    從2005到2015，這十年間，楊煜琪（原名楊麗萍）先后創立了香籟概念餐廳（融合菜）

    、俏立方湖北菜、果平方果汁吧、老漢口牛肉粉等多個餐飲品牌，在餐飲行業風生水起的她，不僅收獲了物質上的財富，還帶出了一支跟隨多年、能打硬仗的忠誠團隊。

    十年后的楊煜琪，已經是一個擁有豐富開店經驗和管理經驗的餐飲資深人士，但她內心深處對小吃的情懷和初心，從來沒有放棄過。把中國傳統小吃帶上大雅之堂，是她一直以來最渴望、也最想做的事。

品牌來源

     新拍檔傾情打造的品牌餐飲項目“又卷燒餅”是在餐飲行業結構調整大背景下的一次新的思考和嘗試，是以湖北地方特色小吃為主的精品小吃項目。“又卷燒餅”的一位合伙人就是十年前火爆全國的土家掉渣燒餅創始人，品牌名稱確定為“又卷”，即有“卷土重來，匠心回歸”之意。

又卷燒餅

     2005年土家掉渣燒餅風靡全國，10年后我們厚積薄發，又卷重來，不忘初心，把中國的傳統小吃帶上大雅之堂，重新定義傳統小吃是我們正在做的事情。不是為了發揚民族文化，而是為了品質生活！

一群有信仰的人專注做好一件事——“通過美味改善大眾生活品質”

發展歷程

     2005年，土家掉渣燒餅風靡全國，直營加盟店共1000多家，單日流水突破500萬，單店利潤率高達80%，堪稱現象級事件。喜歡的人多了，便滋生出各種各樣的模仿與山寨。最終掉渣餅的品牌，逐漸邊際化。

    昔日掉渣餅女王，在第一次創業的大起大落中，銘記品牌管理的重要性，2015年，創始人攜全面升級后的產品、理念卷土重來，創立小吃快餐品牌“又卷燒餅”，曾經的餐飲傳奇一出現就分外惹眼，不僅因“國民老公“王思聰、SOHO中國創始人潘石屹的光顧而受到關注，更以“1家店半年融資1000萬”刷爆了投資人的朋友圈，估值過億。

潘石屹為又卷燒餅代言

國民老公王思聰到店捧場

    2015年8月份，又卷燒餅(微博)開始策劃籌建，9月26日開始營業。自2016年9月21開始對外招商加盟。加盟方式包括單店加盟、區域代理等方式。公司對加盟商統一培訓管理，配送物料，產品及系統支持。截至目前又卷燒餅已經進駐北京、深圳、成都、武漢、鎮江、襄陽、紹興、海南等40多個城市。

又卷燒餅引發排隊潮

     2015年10月，經過對味道、出品的反復試驗后，一家名為“又卷燒餅”的小吃店，在北京朝陽區望京SOHO低調開張。店鋪裝修風格醒目，走90后賤萌文化，主營燒餅、酸辣粉、豆腐魷魚、芝士紅薯等好吃不貴的特色小吃。

     每款單品價格不過10來元，一亮相即引發排隊狂潮。隨著店鋪生意的日漸火爆，咨詢加盟的人越來越多。但楊煜琪卻堅定的不放加盟，因為還沒有完全準備好。前后又用了一年時間，她帶著團隊建造中央廚房、打造物流配送體系，對產品精益求精，直到16年9月，才開始擴展直營店和加盟店。

又卷燒餅每開新店都會引發排隊潮

    截止2016年年底，短短幾個月時間，又卷燒餅已在全國開出70多家店。短時間的爆發，老百姓對燒餅口味的認可，讓楊煜琪堅定了做傳統小吃的信心，同時也看到了危機：會不會有一大批仿冒品牌出現？又卷燒餅有沒有自己的局限性？仿冒品牌會不會危害到當前燒餅合作商的利益，甚至燒餅的品質？

    對于當前又卷燒餅的加盟商，楊煜琪更是大手筆的體現了公司的“舍得”文化。又卷燒餅單店的加盟商，將同時贈送一個燒餅部落的加盟資格。很多人對此不理解，辛苦培育的新品牌，為什么要送人加盟資格，白白損失掉一大筆收入。但楊煜琪心里卻很坦然，因為她的初心，就是讓更多人吃到美味不貴的傳統小吃。

創立“燒餅部落”，構建品牌護城河

    此時，一個大膽的想法開始逐漸成型，與其讓別人仿冒我，不如自己與自己競爭！就像淘寶與天貓，同樣都是一家公司的電商平臺，但面對的是不同的消費習慣。新品牌“燒餅部落”由此應運而生。

    燒餅部落的誕生，意味著楊煜琪在燒餅這一細分市場的品牌護城河已基本建立。自此，又卷燒餅和燒餅部落，將強強聯合，形成自家的品牌矩陣和聯盟。

新品牌燒餅部落，以匠心做好餅

     在楊煜琪的規劃里，“又卷燒餅”走時尚設計范兒，面向寫字樓、商業街的消費者，開店選擇繁華地段。“燒餅部落”則簡單而不失格調，以匠心做好餅，售賣點可以下沉到社區、街道、菜場、車站等街頭小巷，價格更為親民?？傊褪且屜矚g吃小吃的人，在哪兒都能吃到好吃不貴的燒餅。

     吸取當年“土掉渣燒餅”無序競爭的經驗，楊煜琪希望兩個品牌能同時發力，既是競爭對手，又彼此保護。一公里范圍內，或者同一個商場內，絕不會同時出現又卷燒餅和燒餅部落，市場很大，沒必要為了一個小范圍的消費而你爭我搶。

顛覆快餐行業的黑馬：海鮮遇上面！

    海鮮面，原本誕生于沿海地帶。海鮮雖貴，但海鮮面的價格很實惠，花上二三十元就能品嘗到三五種海鮮，高端的食材，大眾的價格，因此近幾年來，海鮮面開始風靡全國，廣受歡迎。

   “海鮮遇上面”是楊煜琪經過詳實的市場調研之后，新創立的一個海鮮小吃品牌，專做海鮮燜面。二三十元的客單價，要給用戶帶來法式鐵板燒的高級就餐體驗。最特別之處是3分鐘完成一鍋燜面，端上桌，海鮮原汁原味，面條不生不爛，湯汁上等高湯，還承諾大廚現場演繹！這家店到底有什么秘方和絕招？

吃個二三十元的海鮮燜面，感覺像是在吃法式鐵板燒

    這套獨家技術，來自創始人楊煜琪的個人經歷。楊煜琪的先生是北方人，愛吃面食，而楊煜琪本人愛吃海鮮。為了融合兩個人對食材的偏好與需求，從業十年的餐飲人楊煜琪，多方請教，和大廚團隊不斷專心研究，終于創造了一種全新的海鮮面體驗，最終不僅征服了先生的胃，也征服了他的心。

    這么好的技術和秘方，僅僅只給家人當然有點可惜了。大廚團隊、管理團隊都是現成的，因此，索性開起了店。海鮮遇上面的創立宗旨，就是做大眾化的小資，把海鮮做成人人都能消費得起的美食。

海鮮遇上面，食材新鮮看得見

    做海鮮，食材是第一位的?，F在的餐飲行業，已經像醫生一樣，成了一個良心行業。做餐飲的人，如果沒有信仰，不能堅持品質，是不可能做出好產品的。這方面，楊煜琪想的非常透徹。

楊煜琪本人是信觀世音菩薩的，2015年還去印度合一大學待了近40天。在她看來，餐飲人一定要建立自己的信仰，“信仰”不是“迷信”，信仰也不一定與宗教有關，但一定與內心的充實有關。人只要有信仰，就會有所敬畏，也不會那么焦慮。在欲望面前，就知道那些事該做，哪些事不能做，哪些錢能賺，哪些錢堅決不能賺。